Το πλιγούρι είναι ένα παραδοσιακό προϊόν. Το παράγουν από τους κόκκους του σκληρού σίτου. Αρχικά βράζουν τους κόκκους, στη συνέχεια τους αποξηραίνουν και στο τέλος τους θρυμματίζουν. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και χαμηλό σε γλυκαιμικό δείκτη. Περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ιδανικό για σαλάτες όπως το ταμπουλέ. Μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σαν υποκατάστατο του ρυζιού, σαν πιλάφι ή συνοδευτικό σε πιάτα και σε σούπες.