Μοσχοκάρυδο (σκόνη), BIOIASIS, Bio, 20gr

Μοσχοκάρυδο (σκόνη), BIOIASIS, Bio, 20gr

Το μοσχοκάρυδο είναι ο αποξηραμένος σπόρους του τροπικού αειθαλούς δέντρου Myristica fragrans (Μυριστική η ευώδης ή Μοσχοκαρυδιά). Έχει γλυκό, θερμό και ελαφρώς ξυλώδες άρωμα.

Τι είναι και από που προέρχεται:

• Προέλευση: Το δέντρο είναι ιθαγενές στις Μολούκες Νήσους της Ινδονησίας (Νησιά των Μπαχαρικών). Σήμερα το καλλιεργούν και σε άλλες τροπικές περιοχές όπως η Καραϊβική και η Ινδία.
• Δύο μπαχαρικά από το ίδιο φυτό. Από τον καρπό του ίδιου δέντρου παίρνουμε δύο διαφορετικά μπαχαρικά:
  – Το μοσχοκάρυδο: Ο σκληρός εσωτερικός σπόρος.
  – Το μασίς (mace): Από την αποξηραμένη, κοκκινωπή, “δαντελωτή” επένδυση που περιβάλλει τον σπόρο.
• Αλλεργίες: Παρόλο που στην ονομασία του περιέχει τη λέξη “καρύδι”, το μοσχοκάρυδο είναι σπόρος. Είναι ασφαλές για άτομα με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς (καρύδια, αμύγδαλα κ.τ.λ..)

Χρήση στη Μαγειρική:

• Συνδυασμοί: Ταιριάζει εξίσου σε γλυκές αλλά και αλμυρές παρασκευές. Το χρησιμοποιούν σε μπεσαμέλ, πουρέ πατάτας, κρεατικά, σούπες (όπως βελουτέ). Επίσης σε γλυκά με κανέλα, βανίλια ή τζίντζερ (π.χ. κέικ, μπισκότα, Χριστουγεννιάτικα ροφήματα).
• Μορφή: Υπάρχει σε μορφή ολόκληρου του σπόρου και ως τριμμένο σε σκόνη. Το προτιμούν συχνά ολόκληρο και το αλέθουν τη στιγμή της χρήσης για πιο πλούσιο άρωμα.
• Δοσολογία: Το χρησιμοποιούν σε μικρές ποσότητες (μία πρέζα), καθώς η έντονη γεύση του καλύπτει τα υπόλοιπα υλικά.

Ασφάλεια και Τοξικότητα:

• Μυριστικίνη: Περιέχει μία ουσία που ονομάζεται μυριστικίνη. Η υπερβολική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει ναυτία, ζάλη, εμετούς ή παρενέργειες στο νευρικό σύστημα. Στη μαγειρική οι ποσότητες που το χρησιμοποιούν είναι ελάχιστες και ασφαλείς.

Εκτός από τη χρήση του στη μαγειρική, το μοσχοκάρυδο έχει και ευεργετικές ιδιότητες:
– Βοηθά στην αντιμετώπιση των ρευματικών πόνων.
– Βοηθά στην αντιμετώπιση των πόνων που προκαλούν οι πέτρες των νεφρών.
– Αντισηπτικές ιδιότητες για το έντερο.
– Τονώνει τον εγκέφαλο.

(Οι παραπάνω πληροφορίες είναι ενδεικτικές και δεν αποτελούν ιατρική συνταγή.)